很多人喜歡吃西餐廳套餐前菜附的現烤香蒜土司。

其實因為健康因素,我不太喜歡用奶油做料理,

Eye花蓮的Annie我現在要跟大家分享一個做法簡單、自製專屬的健康版抺醬,

味道香濃又自然,且完全無需添加防腐劑,

保證比巿售那些罐裝抹醬好吃百倍。

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蒜香松子橄欖抺醬,做法簡單,所需準備材料有:

 

1.大蒜

2.新鮮巴西利

3.松子

4.橄欖油

5.塩巴

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首先,大蒜需有耐心的剝掉外層的皮以及切除黑黑的蒂頭,再沖一下下熱開水,再瀝乾備用。

多了沖熱開水這道手續,主要目的是降低生菌數,

之後做出來抺醬成品,會更衛生安全,較不易變質、可以保存較久

當然如果為了節省時間,是可以買蒜仁比較方便,

但是如果是買蒜仁的話,以我的做法會買回家後,切除黑黑的蒂頭後,

需要多一個步驟,要用流水沖洗一下,再沖一下下熱開水,再瀝乾備用。

光做這第一個步驟,就被碎唸說我真是龜毛個性,連處理蒜頭都比一般人要繁鎖....XD

我想這難道是我營養師做太久的關係,算職業病的一種嗎?

呵呵没辦法~~哈~~何況這是要給自已及家人吃的啊!!

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義大利香芹菜Parsley,又稱巴西利或歐芹,莖、葉含豐富葉綠素

營養價值高,含維生素A、B1、B2與鈣、鎂、鐵和膳食纖維,營養素含量在蔬菜中名列前矛。 

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 新鮮巴西利是香料植物的一種,常見於中餐擺冷盤當配色擺飾用,

一般在傳統巿場買得到, 但因為巿場消費需求不多,可能要多逛幾家菜攤才買得到

一樣,為了降低生菌數,洗好的巴西利用冷開水沖洗一下,

再用簡易型蔬菜脫水機瀝掉水份

當然如果廚房没有,就用有洞的籃子儘量瀝乾也可以

其實水份越少,做出來的抹醬越不易壞

(因為細菌喜歡在有養份有水份的地方生長)

其實現在普遍很多小朋友、大朋友不愛吃綠色青菜,

但對於這種蒜香抹醬的土司厚片麵包接受度很高、很喜愛,

所以不妨可以把巴西利的比例提高,抹醬做出來綠綠的會比較多

這樣您愛的家人,在無形中會多吃下不少綠色青菜哦~

 

 

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松子,又名松實,是常見的堅果之一,有“長壽果”之譽稱。

松子屬油脂類,含亞麻油酸、花生四烯酸等必需脂肪酸,

也就是說這些脂肪酸是人體必需但卻又無法自行合成的

它們可以降低膽固醇及防止在血管壁上沉積形成動脈硬化,

同時還具有增強、促進和維護腦細胞功能和神經功能的作用。

 

因此,老年人常食松子,能防止心血管疾病

青少年常食松子有利於生長發育、健腦益智

中年人常食松子也有利於抗老防衰、增強記憶力

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一般松子單價高,屬於高檔食材,但它是有好油脂的堅果類,

一般巿售的抺醬不會加這麼好食材,

當然,這是一個選項,可加可不加~

但是做給自已家人吃 ,當然要健康一點,

Annie我通常會借此加一些烤過的松子,^.^

如果家裡有不吃堅果的家人,可以把我這招學起來,粉不錯哦...

 

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一般外面99%以上的大蒜抹醬是使用人造奶油,

人造奶油含有反式脂肪酸,它會降低好的膽固醇、↑壞的膽固醇

目前已被證實與心血管疾病、冠心病有相關性,

現在美國食品藥物管理局及衛福部都有建議國人降低反式脂肪酸攝取,

因此我一向不喜歡奶油,所以就用橄欖油來替代。 

(只是使用橄欖油的成本至少是人造奶油的10倍以上喔)

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 接著就把所有食材跟塩巴一起加入調理機打碎~~ 

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耶~成功~~打出來的抹醬色香味俱全...

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裝抹醬的罐子記得要充份消毒好再裝罐,

放入冷箱儲存個3~6個月應該没有問題

但....我相信它很快就會被抹完。

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抺醬直接抹在土司上 ~

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烤至土司外皮微酥金黃色即可。

這款抺醬烤出來的麵包,香氣足 & 超健康 & 嚐起來清爽。

(噓..奶油的吃起來會比較膩口)

我超推這款陽光巴西里佐橄欖油融合蒜香以及松子風味的抹醬土司。

相信我,它絶對比巿售的好吃百倍哦~

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其實這個醬不只可以用在烤麵包,也可以用在煮蛤蜊義大利當調味醬。

 

 

如果可以的話,這個簡單又充滿著滿滿心意的料理,

 

希望以後可以分享給所有的Eye花蓮朋友們。 ^_^

 

希望大家會喜歡~~

 

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • 小賴&money
  • 讚讚讚
    這個健康,又美味,
    請問 有沒有差不多的比例?
  • 基本上巴西里要比較多一些
    蒜頭就看自己喜不喜歡 需不需要重一些
    松子少許即可
    最主要的是 橄欖油不能多過頭 不然抹醬就會油膩的很

    Eye花蓮 於 2015/06/09 03:52 回覆

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