台灣第一個有機村-羅山村。

在這個小農村,有一群返鄉在地年輕人利用老天爺恩賜的在地資源,

將泥火山的特殊成份再利用,創造出一塊塊的白金。

 

我相信在務農人的老人家眼裡,泥火山是個不討喜的東西,

簡直就是老天爺在捉弄人,這泥火山所噴發過的土地,根本就無法種植農作物。

而花蓮羅山村就是個位於海岸山脈的山中,擁有特殊斷層地形及泥火山地質景觀的小農村。

 

大自然體驗農家主人早年在都市打拼工作,因不忍心年邁的親人年紀大了還從事農務辛勞,

因此決定返鄉減輕長輩的辛勞,大自然體驗農村堅持使用自己種植有機黃豆給客人做DIY,

並以當地珍貴的泥火山泥漿,經過72小時的等待淬鍊,

一場有機黃豆與泥火山的合奏,成就這獨樹一格的泥火山豆腐。 

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 專注在寫花蓮的部落格已有一段時間,花蓮的最南端一直是我很想踩上的一塊土地,

現在總算完整又踏實的把花蓮的N大鄉鎮走透透了。

雖然富里離花連要2小時車程,但是這個花蓮最南端的鄉鎮,

絕對值得喜歡到花蓮旅遊的民眾來體驗一下。

 

這次我特地驅車前來體驗一下用泥火山做豆腐DIY~

這個行程...充滿的期待和很多的驚奇,馬上來和各位詳細介紹一下~~

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大自然體驗農家這裡有民宿、豆腐DIY、還有一些農家自製品販售。

 

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一走進這個半室外的空間,感覺這個豆腐DIY的場地環培好乾淨哦,

跟我想像中傳統巿場豆腐攤位蒼蠅飛舞的場景完全迥然耶^.^ 

 

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店家還獲頒花東101珍珠亮點店家呢,給它5個讚! 

 

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 自家種植的黃豆可是非常的健康,非常的棒。

已經經過相關單位的有機產品認證呢。

 

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就是它,今天的主角。

 

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農家裡給豆腐DIY遊客體驗的材料來源->黃豆。

可是農家堅持使用自家種植的有機黃豆,這個黃豆品種是使用花蓮一號,

並且經過成功大學有機認證通的黃豆。

這一顆顆飽滿的黃豆可是得之不易,粒粒皆辛苦呢!

 

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來這邊做體驗的遊客,若農家主人的時間許可,

可以事先和農家主人詢問一下,是否可以參觀自己種植的有機黃豆。

只是農家主人很忙碌,要有空才能幫忙啦。

 

今天我們運氣比較好,親切的主人帶我們參觀了一下。

畢竟在台灣很少有人種黃豆,所以當然要請主人帶我參觀一下囉~

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哇塞,這一上來還真不得了啊,風景真是美到破表,

我隨便怎麼拍都美,才不到五分鐘的上坡腳程,這個簡單又單純的View真是美呆了!!

 

雖然從花蓮過來這邊的路程有些距離,但是看到這美景,心情超好。

天氣好的時候,另外一側可是可以看到玉山呢。 ^_^

  

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農家堅持使用自種的有機黃豆給體驗的遊客當原料,即然是有機就不能使用農藥,是吧!

你知道嗎,這些雜草生長的速度可是比想像中的快啊,

要怎麼去除這些雜草,没有他法,就用人工拔草囉。

聽到我都覺得頭皮冒汗了,這些有機黃豆還真是取之不易啊~~

 

另外這一罐罐保特瓶的東西是啥,您知道嗎?

店家說這是類似利用植物荷爾蒙的東西,去吸引一些害蟲進瓶子,

而這個瓶子有物理性的防逃裝置,進去就出不來了,

哈~~有夠厲害的,很想給他拍手鼓掌。

 

主人說,這個黃豆一年可以種植二期,跟東部的稻米產期很像,

每一期收成的有機黃豆約500公斤,一年就是一公頓。

而這一公頓就是全部用來給自用及給遊客做DIY用。

因為產量不多,所以農家並没有將自家有機黃豆做成黃豆製品在巿面上販售,

而已留給預約的DIY客人,真的~揪感心耶~

很多人不種黃豆,主要原因是太費工了,太辛苦,

時時刻刻需要人力種植、鋤草和採收。

 

聽到這裡,更是覺得這個黃豆好珍貴喔,

所以我稱他們家的泥火山豆腐是白金豆腐,哈~

 

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接下來就是做豆腐DIY體驗了,店家會細心的一步驟 一步驟的教遊客做DIY。

  

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店家保留了早期磨豆的石台給遊客做磨豆體驗,

聽說石磨是從日據時代留傳下來的,至今還保存的得好。

這是石磨中間的羅紋特寫,豆子就是靠這特殊方向的紋路給磨出豆汁來的。

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  經過眾人的努力,磨呀磨~~~

大家揮汗如雨,心中期待著美味香濃健康的有機黃豆製品~~~

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用手工磨只是體驗好玩一下,店家會在旁邊用現代化的磨豆機磨出豆漿來給客人做DIY啦,

不然等客人磨出可以做豆腐的豆汁量,恐怕都要天黑了呢,哈~ 

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當然這個傳統的大灶也是經過現代化的改造,是使用瓦斯的啦~

 

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 這邊的豆腐DIY所使用的豆漿是是需要連同豆渣一起煮沸,

當煮沸之後再去過濾,店家會取一些給遊客品嚐原汁原味的有機豆漿。

這豆漿煮的時候呢,店家會依經驗邊煮邊加入過瀘3天的乾淨泥火山水

(其實它很清澈透明,跟白開水的顏色没啥兩樣,我還以為這個會有泥巴色,做出的豆腐會灰灰的呢,並没有哦!),

店家說這泥火山水就是讓豆腐可以凝固的鹽鹵(另外一個名稱也叫苦滷),

因它含有氯化鎂成份,所以可以跟黃豆蛋白做結合,而使得豆漿變豆花或是豆腐。

而在煮的過程將鹽鹵分批倒入鍋中,遊客必需要不斷的從底部攪拌豆漿,以免燒焦。

店家說明,若家裡要煮豆漿,記得要用寬口的不锈鋼鍋煮,才最不會燒焦。

 

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煮這個豆漿一定要煮到沸騰,因為黃豆有特殊成份叫皂素,

一定要煮沸才能食用,喝起來的豆漿也才不會有豆腥味。

 

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這個煮沸的豆漿因為含有豆渣,所以要用瀘布把豆渣跟豆漿汁分開來。

  

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這個是豆腐的木頭壓模板,店家很愛乾淨,雖是木頭的,但没有看到發霉的木頭模板,

超級開心,跟傳統豆腐巿場放在使用N次的不一樣,它們家的很乾淨。

接著進行壓模~

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 豆腐完成囉~

  

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做好的豆腐可以現場試吃,桌上有醬油及哇沙米,可以給客人沾著豆腐吃。

這個自己做的有機泥火山豆腐,可是豆香味十足,

有別於吃到的巿售石膏豆腐,口感軟嫩滑口。

有興趣的粉絲們,大力推薦你們一定要來親身體驗大自然農場的有機豆腐DIY!! 

 

另外,這邊有很多自製的商品。

都是非常用心去製作,天然又美味的製品,大家都可以多多選購。

 

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 農家還會利用當地的農作物,自己加工做給遊客們購買,自用或是拌手禮都很不錯。

 

 

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 這瓶梅酒好好喝喔,不勝酒力的我,多喝個兩杯就飄飄然了。

 

另外,這個梅子果醬真的很棒。

可以拿來稀釋泡來飲用,濃郁酸甜的口感直接當成是沾醬食用也是很棒很開胃的感覺。

 

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花蓮縣富里鄉羅山村58號

03-8821352 

 

 

 

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