這間料理長(老闆)從日本學習真正的日本料理精神,再融入花蓮當地的食材,

做出的料理真的是非常美味、讓人感動以及驚豔。 

老闆從日本的平成元年去日本學藝至今已經有26年的歷史,

廚藝相當了得,再加上對於食材的特性聊若指掌,

來這邊享用當地、當季以及再配合精湛手藝,

用餐就像是享受、享樂一般,每個人都度過一段愉快的時光。

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先給大家看看這間很有個性的大安日本料理店,

 

是的,這裡我可是常開車經過,但從來没有發現這兒有間日本料理店呢!

 

因為老板實在是太有個性了,竟然没有招牌耶~~酷~~ 

裡面的裝潢也是走跟老板相同的個性風,嘻!! 

這邊牆壁上撰寫了琳瑯滿目的料理,這些都可以進行加點~~~

其實套餐的豐富性和份量應該是足夠了~~~

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基本上這邊的消費都是算人頭的方式(無菜單),

老闆會安排一整套的日本料理(約13道),讓每個人都可以吃到當時新鮮的料理。

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另外加點的Menu可以來看一下,裡面有很多更為高檔更棒的料理喔。

在這邊除了用餐的時段之後,開始了另外種經營模式,晚上9點以後變成居酒屋ㄟ,

看一下餐點9點以後的喝酒小菜有哪些~~~

 

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看了就流了不少口水~~~

下次有機會晚點來~~~點一些串烤的~~~

想像是日本人下班喝酒吃烤肉串的感覺

 

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 這家餐廳真的頗有名氣的,因此要來的朋友~~~一定要先電話訂位

很多政商名流都會來,只有我是小咖的~~~

我還有看到一些縣市府的官員和某某大律師說~~~

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餐廳是可以讓外面看到,廚具和工作台都很乾淨,人員非常的忙碌。

我肚子也非常的餓~~~快上菜吧 ^_^

 

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這個是誰點的啊

我可以直接偷偷端走嗎???

 

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 牆面上會撰寫今天的一些菜色,上頭擺放了許多美酒。

大夥說明今天一定要來美酒配佳餚一下。

但是我不喝酒的說~~~等等可能會躺著(睡著)被送出去。 

 

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好了~~馬上為您上菜 ^_^

 

開胃菜是鮮蔬佐鮭魚卵,新鮮的山筒篙川燙冰鎮後,

拌上特調蘿蔔泥醬汁,最後放上高檔鮭魚子畫龍點睛,

入口吃得到鮮蔬的青脆鮮甜口感,特調蘿蔔泥則讓平常我不愛的山筒篙變得好爽口,

搭配幾顆帶有海滋味的鮭魚子,這道開胃小菜再來個5盤我都吃得完。 

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下一道是小帆立貝素燒佐芥子醋味噌。

新鮮的海菜簡單調味,上方有二大顆的帆立貝,最特別的是那個麥味噌,

這道菜没有過多的調味,我個人比較不愛海菜的生味,干貝倒是很好吃,

還有這道菜的靈魂-麥味噌,好特別的口感跟口味,

一般味噌大部份是由米及黃豆製成,巿面上很少有看到用麥為原料去發酵做味噌,

老板說這個味噌是日本進來的味噌,口感可是從未嚐過的滋味呢!

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哇~~~濃密綿綿的~~~安康魚肝ㄟ

這個感覺是非常高檔的料理~~~

這又是一道下酒的好菜啊~~~

用筷子夾斷一小快來嘗嘗...魚肝的味道粉粉的,有濃郁的大海味道。

每道菜老闆都琅琅上口這邊的食材來源和料理的精神,只是我已經半夢半醒之間!!!

 

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煮熟的蟹腳切開佐上調備好的滑蛋,入嘴的感覺真是幸福,

滑蛋滑在蟹肉上面,鮮甜加倍。

只是又是一道精緻小口的料理,咻~~一口就吃完了。

旁邊的山筒篙菜稍微沾一下碗裡的醬汁(嗯),這種較重口味的菜馬上被中和了下來。

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哇!! 這道菜真的是我認為最最美味的一道菜之一。

紅甘的肉質是我非常喜歡的生魚片之一,這裡的魚非常之新鮮,

老闆說明:我們這邊不提供哇沙米給客人的(甚麼???)

因為哇沙米的口味過重,會蓋掉真正美味的生魚片原來的食材味道,

因此左邊的紅甘是使用沾類似淡淡金桔的醬汁,老闆建議一個吃原味,一個在沾醬品嘗。

 

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這種吃法真的是感覺~~~生魚片的質感更為提升。

清爽的醬料~~不會把生魚片的新鮮鮮甜給蓋掉。

些許的提味~~香甜的魚肉在口中~~

感覺是前一秒才從海裡撈出來的新鮮一樣 ^_^

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些許的嗆辣~~~

把Q彈的肉質變成一個超級爽口的感覺。

一點點的提味真的就夠了,以這種美味的生魚片來講~~~

老闆說的真的有道理~~~

要是真的沾了過多醬汁或是哇沙米,真的就沒了肉質的Q甜。

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店家以花蓮新城出產的的柴魚,熬煮出清爽濃厚的湯頭,

再搭配花蓮漁港新鮮捕獲的飛虎魚,手工捏做的魚丸湯~~~

熱呼呼的~溫暖了這寒冷的冬天~好吃~讚~

吃了魚丸、喝了一口湯,馬上再喝一杯酒(過癮)。

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田樂豆腐

 豆腐是使用花蓮壽豐鄉的味萬田製作的豆腐,

壽豐鄉的味萬田專門製作豆製品,如豆漿、豆腐、豆皮等等,

都是用有機的黃豆去製作,且所製出來的豆腐也都比其它世面上的各有豆類濃郁的味道。

上面的醬料是京都的味噌,老闆特別偏好京都的味噌。

豆腐的密度和豆類的味道...個人感覺應該是一般板豆腐的兩倍以上,

密到有點偏硬加上濃厚的豆腐,感覺有點Q勁,再稍微烤過的香味更加乘。

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老闆說:這魚肉也是紅甘肉,可以當作生魚片的肉質拿來煮熟的吃,

魚肉充滿了店家特調的醬汁,鹹甜之中覺得這魚片像是肉排或是像是魚乾一樣。

如果整條魚用城這麼大片,再來碗白飯,就很棒了說。

 

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鮮蝦將它頗開,在上起司去料理,真的是美味。

只是這樣淺嚐味道讓我實在是肚子更餓,如果是龍蝦就更棒了。

蝦子處理的很乾淨,我還特定看一下沙子真的有挑乾淨。

這種蝦子一條入口,馬上再配一口酒(人生只不過如此啊) ^_^

 

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茶碗蒸的蛋滑嫩,配料也豐富。

裡面有銀杏、白果和香菇等等。

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白蘿蔔泥搭配一些炸物一直是我很喜歡日本料理的其中一項。

旁邊再搭配一朵花椰菜和厚實的香菇,原來白蘿蔔泥和清淡醬汁的佐料可以讓這些這麼的順口。

感覺每道菜都是一項藝術,都讓人淺嘗則止,覺得不過癮,一直期待下道菜的來臨。

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 這個是類似炸物~~~

這道菜更是超棒的下酒菜~~~

這個時候,朋友又請老闆再繼續介紹店內的好酒~~~

清酒就這樣喝了9種10種~~~

啤酒也喝了3種4種~~~

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這種日本料理真的是很精緻,食材新鮮,廚師手藝精湛,

精緻的餐點,菜色多,可能很多人會覺得分量太小太精緻了,

在後頭可是有這碗超Q粒粒分明的飯以及豚肉、紅白蘿蔔燉出的煮物。

天啊~~~其實我已經飽了,應該是說:醉了。

米飯晶亮,粒粒分明,就像是親自到日本吃的白米飯一樣的美味。

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豚肉煮的暖嫩,搭配紅牌蘿蔔和香菇,

光是這道把它撲滿白飯上面,就非常滿足了,

快速的扒飯~~~我可是一整晚都吃光光,

然後繼續被灌酒~~~/_\

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我相信肚子餓的人,看到這樣撲滿的像是蓋飯一般~~~

肚子餓死了啦。

這樣的吃法,豚肉以及湯汁融入米飯裡面,米飯吸滿湯汁~~~

哇塞~明明已經很飽了,但是一樣把這碗客光。

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甜點也是很有日本的風味,很像是去日本吃到的抹茶和紅豆商品。

其實每道菜雖然看似精緻小巧,但是10來道菜下來,加上10幾杯酒下肚。

甜點已經快要吃不下去了~~~

只是吃了一口之後,覺得口感真好,還是繼續把它享用完畢。

然後再喝一口酒 (^_^)

 

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如果您喜歡品酒,老闆可是日本酒&威士忌&啤酒達人,還有..還有..好多稀有限量好酒,

老闆不只在敘說每道菜的歷史和精神之外,對於酒的特性、來源和種類等等可是琅琅上口,

老闆會讓您在用餐的中間穿插一些酒類,讓用餐的過程和食材的搭配更為提升。 

哈哈~~~喝了酒,就更High了。

 (請記得,喝酒不開車喔)

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前面有提到~~~老闆可是酒以及料理的達人呢

我們在每道菜之間其實都穿插了不同的酒,從啤酒、清酒和最後完美的威士忌~~~

老闆敘說的每種酒的來源和歷史,為何喜愛以及搭配的料理等等。

這頓飯真的是吃的我~~~大大的滿足啊~~~

最後也迷迷糊糊地回家了呢 ^_^

 

好吧 介紹酒來了~~~ 

我平常是不喝酒的,但是今天我就豁出去了~~~ 

因為料理實在是美味,我想喝點酒應該也沒關係吧! (可是~~最後我可是醉倒了)

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老闆實在是熱情介紹,我們一群好朋友總共喝了2種啤酒、9種清酒以及5種威士忌

(我以前是傳說中的一杯倒), 

 

其實喝到最後,我根本沒辦法再照相了~~~

拍謝(//_\\),因為我已經進入迷流狀態了。 

 

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老闆和我們同行的友人是好朋友,真的是每道菜和每種酒都介紹~~~

好棒啊

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黑啤酒~~~

哇賽~~~我香喔~~光聞這種黑麥的香味~~

嚐一口嘴裡天然的甜味在嘴裡~~~這個根本就是果汁嗎?

我覺得好棒,夏天來一手~~一定是超棒的

這個廠牌我記住了,我的寶貝超會喝酒的說,下次再買給我的寶貝喝 ^_^

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我們在最前面的餐點喝了幾種啤酒~~~

這種是我最愛的一種~~~

真想問老闆有沒有貨~~可以讓給我~~~

我就直接帶一箱走 ^_^

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這種的麥香就超級濃的~~~打嗝都是麥子味道

氣泡好多~~~好爽口的氣味~~

而且這邊服務生可是每種酒~~都會幫你換新的杯子

我們每個人前面的杯子~~可是一字排開~~~超級壯觀的啦 

 

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好的開始喝清酒~~~

老闆會說明 酒的來源 以及 為什麼有這樣的口感

大家喝的時候又吸收了不少知識

只是 我已經在半夢半醒之間~~~知識都在周公下棋之間忘光光了

只知道這邊連清酒的LEVEL都很高

連大X釀的酒~~老闆都說明那個只適合做菜~~

很多的清酒~~~可是去除米的外層75%之後

用那25%的精米去製作出來的酒~~~

可以說是精緻中的精緻,美酒中的美酒~~~

 

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 老闆帥氣且個性豪邁~~~~

大家吃菜喝酒~~~開心得很

老闆覺得我們很HIGH~~~ 客人也喝得很HIGH

而我呢??? 已經分不清楚現在是幾點~~~等等要幹嘛了

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 除了知道一些酒的歷史之外,老闆形容酒的功力也是很棒~~~

老闆說:這瓶酒~~很娘~~~粉味很重~~~

哇~~到底是甚麼樣的口感 可以稱之為粉味很重 ^_^

 

喝一口才知道~~~味道微酸略甜~~有種女生撲過來的感覺~~

果然是好酒~~~果然是粉味重  讚啦 ^_^

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好欣賞這邊的擺飾

真的有日本店裡面的味道

 

這話~~~真是寫得好

耐人尋味啊

 

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老闆有說明這句話

這個解釋~~~

只是~~~您知道的~~~

我腦裡空空 忘了

 

真味只是淡

至人只是常

 

好~~~~寫得好~~~再乾一杯 ^_^

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 老闆~~~酒吞童子 很棒ㄟ

全部都給我 好嗎

我需要女人這樣撲過來 ^_^

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大家請注意,厲害的來了,真正的好酒。

真正的原桶出來的酒~~~

只有編號~~~老闆和一群朋友一適次把這批買起來

有錢可是買不到的喔~~~

這種完全不調和的酒~~~完全單一桶的來源~~~我的天啊

雖然是威士忌~~順口至極~~~連不會喝酒的我 都覺得這是我喝過真正順口的酒

整個餐桌氛圍都飄著超級香的果香~~~

喝完杯子的香氣一樣迷人

這酒~~~編號35.133 可是有錢也買不到的酒

有這杯~~~今晚值得了啦

 

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好啦 好啦 老闆我知道了啦

可不可以趕快開給我們喝喝 ^_^

 

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就是它~~~

順口

單一桶

 

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老闆拿出另外一個威士忌

這個味道之衝擊~~~~

就是傳統的醫院超級藥水味的感覺

形容得不好(拍謝)

就是嗆到極點~~~

火熱在口中~~~化開來

我的天啊~~~

我就這樣倒在桌上了,三秒鐘再爬起來 /_\

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就是它

讓我倒下的~~~就是它

它壞壞

大家小心

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老闆就連實驗室的密封的罐子都有

 厲害

這樣才可以保存酒香

老闆真的是介紹它的寶貝酒 介紹的不同

一瓶接一瓶

我也不知道喝了多少

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老闆說喝吧~~~

最後的威士忌

每種都讓我~~幾乎要倒一次桌上

但是我還是勇敢的撐起來了(真男人不能醉啊)

 

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酒~~~介紹完了

其中太多好酒~~~醉到 沒照相

太多好菜的介紹~~~迷迷糊糊的下肚~~也忘了老闆介紹的料理方式和來由~~~

 

真的是很棒的店

道地日本料理的精神,結合花蓮當地的食材,

喜歡品酒,可以請老闆介紹一些來搭配。

真是一個很好的地方,好菜、好酒,好氣氛。

 

地址:花蓮縣花蓮市永興路3號 (翰品飯店測面過一條馬路)

電話:0978 634 455

營業時間:1800~2345

 

 

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